用佐餐提升“一人食”外卖品质，「佐大狮」获数千万人民币天使轮融资 | 早起看早期
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在外卖生态中采取“爆米花”战略——当影院发现仅卖票无法提升坪效时，挖掘出了“看电影+爆米花”的场景售卖策略，而佐大狮将为所有餐厅提供外卖场景中的“爆米花”。
文 | 陈绍元
36氪获悉，外卖新零售品牌佐大狮已完成数千万元天使轮融资，由高榕资本领投、点亮基金跟投。据悉，本轮融资资金将用于产品研发、渠道拓展和品牌建设。
佐大狮成立于2018年11月，创始人兼CEO戴振开是饿了么前副总裁、交易平台事业部负责人，管理饿了么全国2000个城市过千亿的交易业务。他告诉36氪，目前外卖场景中80%是简餐，其中一人食的佐餐产品是非常重要的组成部分，比如酱料、小菜、汤品等。佐餐食品能带来更好的消费体验和更高的溢价空间，从平台数据来看，配有优质佐餐的外卖产品在客单价、复购率等指标上的表现都更加突出。
目前外卖场景的佐餐需求没有标准化的解决方案。传统的佐餐品牌解决的是家庭和堂食场景，强调性价比，而外卖场景中更强调一人食、便利性、以及不同餐饮品类的搭配。比如，在外卖佐餐场景中，消费者需要一顿饭就能吃完的佐餐解决方案，而传统280g玻璃瓶装酱料并不能满足消费者的需求。
很多外卖商家已经意识到佐餐的重要性，但痛点在于不具备佐餐味道甄选的专业能力，以及口味规模化生产的工业能力，无品质的外观包装体验也无法获得更多溢价。另外传统的外卖佐餐工艺流程采用人工操作，不仅存在卫生安全隐患，还面临高成本低效率等问题。
佐大狮专注于佐餐产品的甄选和研发，想为外卖的每个品类寻找最合适的佐餐。其美食家团队成员包括《舌尖上的中国》、《中国味道》等栏目的美食顾问，首席美食官为著名美食评论家董克平。佐大狮在全国范围内对口味做提取分解，经过标准化、工业化处理，从获取一个味道到实现产品化，过程只需15天。据介绍，其产品研发及供应链团队有超过20年的行业经验。
目前佐大狮已经上市了两款佐餐产品，不同的产品对应不同的品类，比如鱼干辣酱适合配简餐、炒饭、饺子等，而开胃酸菜适合配粥、面条、米粉等，而且在包装颜色、形状、材质等方面都有差异。
戴振开表示，佐大狮在外卖生态中采取“爆米花”战略——当影院发现仅卖票无法提升坪效时，挖掘出了“看电影+爆米花”的场景售卖策略，而佐大狮将为所有餐厅提供外卖场景中的“爆米花”。佐餐是近万亿级市场，空间很大，但其想象力不止于此。在获取足够多的商户后，佐大狮还会考虑推出卤味、零食等高毛利的外卖一人食标准品，进一步为餐厅提升坪效。除餐厅之外，佐大狮也和外卖交易平台、代运营、外卖代理商等合作，通过这些通路将货提供给餐厅。
但这件事有三个门槛：一是对外卖场景的洞察理解，涉及围绕不同餐饮品类的佐餐甄选研发、围绕外卖一人食场景的包装设计等；二是渠道能力，核心在于是否能接触并进入800万餐厅，以及外卖线上运营能力；三是品牌建设，即如何面向新一代消费人群打造出高颜值、高品质的佐餐品牌。
佐大狮面向外卖商户销售产品，2周时间已经与20个超级商家品牌签约，覆盖了全国近万家门店。团队在外卖渠道开拓上具有优势，成员为美团点评与饿了么原核心高管，具备上千城市的渠道开拓与管理经验和全国性的商业竞争经验。早期佐大狮从超级品牌切入，在拿下全国头部超级商户之后，会逐步拓展至小连锁商户。
佐大狮团队
佐大狮总部位于上海。团队方面，创始人兼CEO戴振开是饿了么前副总裁、交易平台事业部负责人；创始合伙人还包括原美团点评CFO特别助理、事业部全国商业策略负责人李骥，原美团点评大区总经理、饿了么全国连锁运营负责人顾骁，原美团点评事业部产品运营负责人、饿了么全国业务运营SFE负责人周颖红，原美团点评、饿了么大区总经理杨璐，原知名连锁品牌“觅姐”首席信息官汪莉婷，原华为、EZBUY高级开发工程师朱洪剑，原美味不用等全国培训负责人赵乙力。
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